Préparez-vous pour Fès, la perle du Maroc ! Cette ville impériale nous a complètement envoûtés avec sa médina labyrinthique et son savoir-faire artisanal intact. Nous vous emmenons découvrir les incontournables, où dormir, où manger, comment s'y rendre et nos conseils pratiques. Allez, c'est parti !
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La ville de Fès regorge d'activités et de découvertes. Entre monuments historiques, artisanat traditionnel et expériences authentiques, nous avons eu du mal à tout faire ! Voici notre sélection des meilleures choses à voir et à faire pendant votre séjour.
C'est le passage obligé et franchement, le meilleur conseil qu'on puisse vous donner. La médina de Fès est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1981 et c'est la plus grande zone piétonne au monde arabe. Avec ses 9 000 ruelles, ce dédale de ruelles est un véritable labyrinthe où l'on croise des artisans au travail, des ânes chargés de marchandises et des chats partout.
Contrairement à Marrakech, ici les touristes sont moins nombreux et l'ambiance reste très locale. Nous avons adoré nous perdre volontairement, sans guide, en découvrant des ateliers de tanneurs, des boutiques d'épices et des fontaines cachées. Un conseil : gardez votre téléphone chargé pour le GPS, mais laissez-vous aussi surprendre.
C'est l'attraction phare de Fès et un spectacle vraiment unique. La tannerie Chouara existe depuis le XIIIe siècle et les artisans y travaillent le cuir exactement comme leurs ancêtres. Depuis les terrasses des boutiques alentour, vous verrez ces immenses cuves colorées où les peaux sont traitées avec des méthodes médiévales totalement naturelles.
Oui, l'odeur est forte, on vous donnera un brin de menthe pour supporter. Nous avons payé environ 50 dirhams (5€) pour descendre au milieu des cuves avec un guide local. L'expérience vaut vraiment le coup, et vous repartirez peut-être avec un sac ou une veste en cuir de qualité.
La porte Bab Boujloud, surnommée la "Porte Bleue", est l'entrée emblématique de la médina. Ses mosaïques bleues côté extérieur (couleur de Fès) et vertes côté intérieur (couleur de l'Islam) sont magnifiques. C'est le point de départ idéal pour explorer la vieille ville.
Autour de la porte, plusieurs cafés avec terrasse vous permettent de siroter un thé à la menthe en observant l'agitation. Nous y sommes retournés plusieurs fois, c'est un excellent spot pour prendre ses repères.
Fès abrite certaines des plus belles médersas (écoles coraniques) du Maroc. La médersa Bou Inania, construite par les Mérinides au XIVe siècle, est un chef-d'œuvre architectural avec ses zelliges, ses bois de cèdre sculpté et sa cour intérieure paisible.
La médersa Al Attarine, plus petite mais tout aussi impressionnante, se trouve près du souk aux épices. L'entrée coûte environ 30 dirhams et nous vous conseillons d'y aller tôt le matin pour éviter les groupes. Le niveau de détail dans les sculptures et mosaïques est tout simplement majestueux.
Fondée en 859, la mosquée Al-Qarawiyyin abrite aussi la plus ancienne université du monde encore en activité. Malheureusement, l'entrée est interdite aux non-musulmans, mais vous pouvez apercevoir l'intérieur depuis les portes et admirer l'architecture extérieure.
Ce lieu représente parfaitement le statut de Fès comme capitale culturelle et spirituelle du Maroc. L'atmosphère autour est calme et respectueuse, un vrai contraste avec l'effervescence des souks à quelques mètres.
Pour une vue panoramique sur toute la médina, montez aux tombeaux Mérinides sur la colline. Ces ruines de la dynastie mérinide offrent un point de vue incroyable, surtout au coucher du soleil quand la lumière dorée illumine les toits de la ville.
Nous avons pris un petit taxi depuis la médina (quelques dirhams seulement) car la montée à pied sous la chaleur était trop rude. Prévoyez de l'eau et restez jusqu'à ce que le ciel change de couleur, ça vaut vraiment le détour.
L'expérience du hammam fait partie intégrante de la culture marocaine. À Fès, vous avez deux options : le hammam local (très authentique mais basique) ou le hammam de riad (plus confortable). Nous avons testé les deux et honnêtement, pour une première fois, le hammam en riad est plus agréable.
Le rituel comprend un gommage au savon noir et un massage. On ressort avec une peau toute neuve ! Comptez environ 60€ pour l'expérience complète dans un établissement comme le Palais Amani.
Le Mellah de Fès est le plus ancien quartier juif du Maroc, créé au XVe siècle. L'ambiance y est différente : rues plus larges, balcons en bois, atmosphère plus calme. La synagogue Ibn Danan, magnifiquement restaurée, vaut le détour pour ses zelliges et son architecture unique.
Aujourd'hui, très peu de juifs y vivent encore, mais le quartier conserve des traces de cette communauté qui a façonné une partie de l'histoire de Fès.
Le Palais Royal de Fès (Dar al-Makhzen) n'est pas ouvert au public, mais ses portes monumentales en cèdre sculpté et bronze doré méritent le déplacement. C'est l'un des édifices les plus photographiés de la ville.
Le palais se trouve en dehors de la médina, dans la ville nouvelle. Profitez-en pour voir un autre visage de Fès, plus moderne et aéré.
Impossible de quitter Fès sans rapporter quelques souvenirs. Les souks de la médina proposent du cuir (bien sûr), mais aussi des épices, des céramiques, des tapis et des produits à base d'huile d'argan. Le savoir-faire des artisans fassis est reconnu dans tout le Maroc.
Négociez toujours, ça fait partie du jeu et prenez votre temps. Nous avons craqué pour du thé, des babouches et quelques poteries. Les prix sont bien plus doux qu'à Marrakech ou Essaouira.
Choisir son hébergement à Fès est une étape importante pour profiter pleinement de votre séjour. La bonne nouvelle, c'est que cette ville impériale offre un large choix, des riads traditionnels aux hôtels modernes. Nous avons testé plusieurs options et on vous partage nos meilleures adresses pour tous les budgets.
Le Riad Fes est sans doute l'un des plus beaux hébergements de la ville. Il s'agit en réalité de cinq anciennes demeures de familles marocaines du XIXe siècle, réunies en un seul établissement. Membre de Relais & Châteaux, ce riad offre 33 chambres toutes décorées différemment avec des zelliges, du bois sculpté et des plafonds vertigineux.
La piscine de 14 mètres entourée d'orangers est un vrai havre de paix après une journée dans le dédale de ruelles de la médina. Le restaurant L'Ambre propose une cuisine marocaine raffinée, leur pastilla au poulet est mémorable.
Si vous cherchez un riad intimiste, le Riad Zamane & Spa est parfait. Avec seulement 6 chambres, l'atmosphère est vraiment personnalisée. Notre suite "Royal Tarbe" avec son lit à baldaquin rouge et ses plafonds hauts nous a donné l'impression d'être des princes. La cour intérieure avec sa fontaine est digne d'un conte des Mille et Une Nuits. Bonus : le riad est accessible en voiture, ce qui est rare dans la médina. Le petit-déjeuner sur la terrasse avec thé à la menthe et vue sur les toits est un excellent moment.
Situé sur la place historique Seffarine (celle des dinandiers), le Dar Seffarine occupe un bâtiment restauré du XIVe siècle. L'ambiance est simple mais chaleureuse, avec des chambres décorées dans le style traditionnel fassi. Le vrai atout, c'est la terrasse sur le toit : probablement l'une des plus belles vues de Fès, encore méconnue des touristes.
Les propriétaires proposent des visites guidées et des cours de cuisine à prix doux. C'est l'adresse parfaite pour les voyageurs qui veulent une expérience authentique sans se ruiner.
On ne va pas vous mentir : la cuisine marocaine nous a conquis dès le premier jour à Fès. Entre les tagines qui mijotent pendant des heures, les pastillas croustillantes et le thé à la menthe qui ponctue chaque repas, nous avons vécu une véritable aventure culinaire. La ville regorge d'adresses, des tables familiales cachées dans la médina aux restaurants avec terrasse panoramique. Voici nos 10 adresses préférées pour bien manger à Fès.
Notre conseil : n'hésitez pas à goûter aussi la street food de la médina. Les beignets marocains (sfenj) vendus près de la porte bleue sont délicieux roulés dans le sucre, et le nougat traditionnel (zaban) se trouve partout sur les petits chariots des vendeurs ambulants.
Bonne nouvelle : Fès est plutôt bien desservie et facilement accessible depuis la France comme depuis les autres villes impériales du Maroc. Nous vous expliquons toutes les options pour rejoindre la ville et nos conseils pour vous déplacer une fois sur place.
L'aéroport Fès-Saïss se trouve à environ 15 km au sud de la ville. Plusieurs compagnies low-cost comme Ryanair assurent des vols directs depuis Paris, Lyon ou Marseille. Une fois posés, voici vos options :
Le trajet Marrakech-Fès est un classique des circuits au Maroc. Comptez environ 530 km entre les deux villes impériales.
Casablanca est souvent une escale pour les voyageurs arrivant par avion. La liaison avec Fès est excellente.
La capitale du Maroc n'est qu'à 200 km de Fès, ce qui en fait une excursion facile.
Meknès est la voisine directe de Fès, à seulement 60 km. Beaucoup de voyageurs combinent les deux villes.
Une fois à Fès, la médina se découvre exclusivement à pied. C'est d'ailleurs la plus grande zone piétonne du monde arabe. Voici comment nous nous sommes déplacés :
Notre conseil : demandez à votre riad d'envoyer quelqu'un vous chercher à l'une des portes principales comme Bab Boujloud ou Bab R'cif. Les adresses dans la médina sont quasi impossibles à trouver seul la première fois.
Le climat joue un rôle essentiel dans la réussite de votre voyage à Fès. Entre les étés caniculaires où la médina devient un four et les hivers frais où les riads sans chauffage peuvent surprendre, le choix de la période influence vraiment votre expérience. Nous avons visité Fès à différentes saisons et on vous partage nos observations pour vous aider à planifier au mieux.
Fès bénéficie d'un climat méditerranéen continental, avec des écarts de température assez marqués entre l'été et l'hiver. La ville est située dans les terres, à 400 mètres d'altitude, ce qui explique ces variations.
Au printemps (mars à mai), c'est clairement notre période préférée. Les températures oscillent entre 15 et 25°C, idéales pour arpenter la médina pendant des heures sans suffoquer. Nous avons trouvé les jardins en fleurs et les terrasses des riads particulièrement agréables en avril. Prévoyez quand même une petite laine pour les soirées qui restent fraîches.
En été (juin à août), la chaleur devient intense avec des pics à 35-40°C. Honnêtement, explorer les ruelles étroites de Fès el-Bali sous cette chaleur est éprouvant. Si vous n'avez pas le choix, privilégiez les visites tôt le matin ou en fin d'après-midi. Les locaux font la sieste entre 13h et 16h, et franchement on comprend pourquoi.
En automne (septembre à novembre), les températures redeviennent clémentes, autour de 20-28°C en septembre puis 15-22°C en novembre. C'est une excellente période pour visiter, avec moins de touristes qu'au printemps. Nous avons particulièrement apprécié octobre, avec une lumière magnifique sur les toits de la médina.
En hiver (décembre à février), il fait frais voire froid, surtout la nuit où le thermomètre peut descendre à 5°C. Les journées restent agréables autour de 15°C quand le soleil est là. Attention, beaucoup de riads traditionnels n'ont pas de chauffage central. Nous avons eu quelques nuits fraîches en janvier, prévoyez des vêtements chauds et demandez un radiateur d'appoint.
Si vous prévoyez un circuit au Maroc, sachez que le climat varie considérablement d'une région à l'autre. Voici ce que nous avons observé pour adapter votre itinéraire.
Marrakech connaît un climat plus chaud que Fès toute l'année. L'été y est vraiment torride avec des températures dépassant régulièrement 40°C. Si vous combinez les deux villes impériales, privilégiez Marrakech en hiver ou au printemps, et gardez Fès pour des périodes légèrement plus chaudes car elle reste plus tempérée.
Le désert et les gorges du Sud (Merzouga, Ouarzazate, gorges du Dadès) sont à éviter absolument en été. Nous y sommes allés en avril et c'était parfait, avec des nuits dans le désert encore fraîches. La meilleure période s'étend d'octobre à avril pour cette région.
Chefchaouen, souvent combinée avec Fès, bénéficie d'un climat plus doux grâce à son altitude dans les montagnes du Rif. Les étés y sont supportables et les hivers peuvent être pluvieux. Nous recommandons le printemps pour profiter des deux villes dans de bonnes conditions.
Essaouira et la côte atlantique offrent un climat océanique plus tempéré toute l'année. C'est le refuge idéal si vous visitez le Maroc en été, avec des températures rarement supérieures à 25°C. Le vent y souffle souvent, ce qui rafraîchit l'atmosphère.
L'Atlas se visite idéalement au printemps ou en automne pour les randonnées. L'hiver apporte la neige sur les sommets et l'été peut être très chaud dans les vallées. Si vous prévoyez une excursion depuis Fès vers les montagnes, mai-juin ou septembre-octobre sont optimaux.
Voici nos suggestions d'itinéraires en fonction de la période à laquelle vous voyagez au Maroc :
De mars à mai (printemps) :
De juin à août (été) :
De septembre à novembre (automne) :
De décembre à février (hiver) :
Notre meilleur conseil : si vous avez le choix, visez avril ou octobre pour Fès. Ce sont les deux mois où nous avons eu les meilleures conditions, avec un temps clément et une affluence touristique raisonnable dans la médina.
Combien de jours prévoir à Fès dans votre circuit au Maroc ? Après notre séjour, on a une réponse claire : 3 jours complets, c'est l'idéal.
Ça vous laisse le temps de vous perdre dans la médina, découvrir la tannerie Chouara, visiter les médersas, flâner dans les souks et profiter d'un coucher de soleil depuis les tombeaux Mérinides. Sans courir.
Si vous êtes pressés, 2 jours suffisent pour l'essentiel. Vous verrez les incontournables, mais vous resterez un peu sur votre faim. C'est faisable si votre road trip est serré.
Si vous avez plus de temps, 4 jours permettent d'ajouter une excursion vers Meknès et les ruines romaines de Volubilis. Ou de prendre un cours de cuisine, de tester un hammam, de ralentir tout simplement.
Au-delà, on commence à tourner en rond. Fès est fascinante mais reste plus modeste que Marrakech. Gardez du temps pour Chefchaouen, le désert ou la côte.
Notre conseil : pour un circuit de 10-15 jours au Maroc, 3 jours à Fès, c'est le bon équilibre.
Fès nous a vraiment marqués. C'est une ville qui ne ressemble à aucune autre au Maroc, plus authentique et moins touristique que Marrakech. On s'y est sentis plongés dans une autre époque, à déambuler dans des ruelles où le temps semble s'être arrêté.
Ce qu'on retient surtout, c'est l'atmosphère de la médina. Les artisans qui travaillent le cuir comme il y a des siècles, l'odeur des épices dans les souks, les appels à la prière qui résonnent entre les murs. C'est intense, parfois fatigant, mais tellement dépaysant.
Notre conseil si vous y allez : prenez un guide pour votre première journée, ça change tout. Ensuite, perdez-vous volontairement. C'est là que vous ferez les plus belles découvertes. Et surtout, choisissez un bon riad dans la médina pour vivre l'expérience à fond.
Fès mérite vraiment sa place dans tout circuit au Maroc. Si vous cherchez une ville impériale authentique, loin des foules, c'est ici qu'il faut venir. On espère que ce guide vous aidera à préparer votre voyage. Bon séjour à Fès !
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